Caramelized onion with modena balsamic vinegar

¿Cómo caramelizar cebolla con vinagre de Módena?

La cebolla caramelizada sienta bien a casi cualquier plato, y una buena manera de prepararla es utilizando vinagre de Módena.

Para caramelizar cebolla, primero tendremos que cortarla bien fina, en juliana, y freírla a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Una vez empiece a dorarse añadimos un par de cucharadas de azúcar de caña (para una cebolla de unos 500 gramos) y cocinamos a fuego lento hasta que el azúcar se funda del todo con la cebolla. A continuación, añadimos unos 75 ml de vinagre de Módena y dejamos que la mezcla se vaya reduciendo lentamente.

¡Ya tendremos el complemento ideal para cualquier plato!

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